Pampeliška a měsíček jsou dvě jarní stálice, které umí udělat radost v kuchyni i v domácí „bylinkové“ péči. Pampeliška je svěží, lehce nahořklá a skvěle se hodí na sirup (pampeliškový „med“). Měsíček je jemný, voňavý a tradičně oblíbený do čajů i do macerátů.
Rychlý přehled: co je na co
Květ na sirup („med“), poupata jako „kapary“, listy do salátu (mladé). Chuť: svěží, lehce nahořklá, jarní.
Květní lístky do čaje, směsí a macerátů. Jemná, „sluníčková“ bylinka. Výborný je měsíčkový olej (macerát).
Sbírejte za sucha (ne po dešti), dopoledne až po oschnutí rosy, do košíku/tašky (ne do igelitu). Doma rozložte a zkontrolujte.
Pampeliška: kdy a co sbírat
Sbírejte plně rozkvetlé, žluté hlavičky. Nejlepší jsou čisté louky a zahrady bez postřiků.
Nejchutnější jsou úplně mladé – do salátu nebo na pesto (v malém množství kvůli hořkosti).
Zavírají se do nich skvělé „pampeliškové kapary“ – jemně slané, výborné do salátů.
Sbírá se spíš na podzim (koncentrovanější). Pokud ho nechcete řešit, klidně ho vynechte.
Pampeliškový sirup („med“) – jednoduchý domácí postup
Jak používat
Pampeliškový sirup je skvělý do čaje, do teplé vody s citronem, na palačinky nebo do jogurtu.
Pampeliškové „kapary“ z poupat
Poupata krátce spařte, dejte do skleničky a zalijte nálevem (ocet + voda + sůl + špetka cukru). Nechte odležet pár dní.
Do salátů, na brambory, k pečené zelenině nebo jako „něco navíc“ na chlebíček.
Měsíček: co sbírat a jak ho sušit
Nejčastěji se sbírají květní lístky nebo celé květy. Sbírejte za sucha, když jsou květy otevřené.
Rozložte v tenké vrstvě do stínu a průvanu. Když křehce „křupne“, je hotovo.
Sklenice nebo dóza, tma a sucho. Popište datem – po roce bývá vůně slabší.
Lístky se hodí do bylinkových směsí (s meduňkou, mátou, šípkem…). Samotný měsíček je jemný.
Měsíčkový macerát do oleje (domácí základ)
Tip na „BaZ“ dárek
Malá lahvička měsíčkového oleje + čajová směs (meduňka/máta) + sirup = krásný jarní balíček.
Časté otázky (rychle)
Raději ne. Kvůli prachu, výfukům a znečištění sbírejte dál od silnic a míst, kde venčí psi.
Je to přirozené. Mladé listy jsou jemnější, u květů pro sirup pomáhá vynechat zelené části stonků.
Když je křehký a nepruží. Pokud je „gumový“, dosušte – jinak hrozí plesnivění.
